做法二:红烧长寿鱼
用料:长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒
做法
1.长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀,表面淋一点生抽,腌制片刻
2.烧热油锅,一定要足够热,几乎冒烟,将鱼抹干表面水份,迅速放入油锅,转小火
,以免烧焦,这时最好盖上锅盖,以免油溅的到处都是
3.轻轻摇晃让油沾满鱼身,切记千万不要挪动鱼,否则鱼皮就不完整了
4.大概煎到鱼的周边接近焦状,至少5分钟左右,轻轻尝试着翻转煎另一边
差不多时间后不用再翻了,加入姜片和葱,在边上的油中略呛一下,还是不要翻动鱼
5.加入料酒,生抽,白糖,适量水,大火烧10分钟左右,等到汤汁略粘稠,稍加盐,
片刻后出锅即可
做法三:油泼长寿鱼
用料:长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油
1. 长寿鱼内脏洗干净,斜一字花刀
2. 用精盐搓变鱼身,葱段垫在鱼身下方,姜片放在鱼身上,在撒少量精盐料酒
3. 蒸锅上汽后,将鱼放在蒸锅里,大火蒸15分钟,将原汤放入其他锅里、加入
胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道,浇在鱼身上
4. 再锅中倒入色拉油加热,将油泼在长寿鱼身上
5. 香菜点缀即可
做法四:盐烤长寿鱼
用料:长寿鱼、盐、胡椒粉、油
1.将长寿鱼处理干净、两面敷上胡椒粉和盐,淹5分钟即可
2.烤盘铺上油纸,刷一层油,180℃预热
3.把腌好的鱼刷上油,放入烤箱,中层上下火200℃,烤20分左右即可
做法五:蒜香长寿鱼
用料:长寿鱼、盐、酱油、花椒、干花椒、料酒、米醋、大蒜、白糖
1. 锅里放入长寿鱼,加入没过长寿鱼的清水,放入几片姜,大火烧开
2. 将大蒜切成碎粒状,干辣椒剪成长条状
3. 用盐、料酒、白糖、米醋、酱油拌好的汁,将煮好的长寿鱼放入盘子
中,然后浇上汁,最上面撒上一层大蒜碎
4. 锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香,
5. 然后趁热洒在鱼上
返回搜狐,查看更多