人体在不进食仅饮水的情况下，通常可以存活约30至60天，具体时间取决于个体健康状况、水分摄入量和环境条件。
人体在缺乏食物能量来源的情况下，会首先消耗储存的糖原，然后开始分解脂肪和蛋白质，这一过程会导致基础代谢率下降，能量消耗减少，同时可能引发脱水风险和电解质失衡，如钠、钾等关键电解质紊乱，进而影响神经肌肉功能和心脏节律，长期饥饿会导致多器官功能损害，包括肝脏、肾脏和心脏功能衰竭，个体差异如年龄、体重、体脂含量和整体健康状况会显著影响生存极限，研究表明健康成年人可能存活数周，而体弱者或已有疾病者可能仅能存活几天，医学专家强烈不建议尝试极端节食方式，因其可能导致严重的健康风险甚至死亡。
维持健康的生活方式应包括均衡饮食、适量饮水、规律运动和充足休息，避免极端饮食行为，如有特殊健康需求或计划调整饮食，应咨询专业医生或营养师的建议。